-СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации
общественного питания населения» утверждены постановлением Главного
государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.10.2020
№32(вступили в силу с 01.01.2021г).
-СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой
ценности пищевых продуктов»;
-СП 2.1.3678-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации
помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям
деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров,
выполнение работ или оказание услуг».
-Методические рекомендации Роспотребнадзора –МР2.4.0242–21(от17мая 2021года)
-СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике
инфекционных болезней» Постановление Главного государственного врача РФ от
28.01.2021№4(вступили в действие с 01.09.2021 года Срок действия до 01.09.2027). СанПиН3.5.3.1129-02«Санитарно-эпидемиологические требования к проведению
дератизации» (утв. ГлавнымгосударственнымсанитарнымврачомРФ12июля2002г.).
-Приказ Министерства здравоохранения РФ от 28.01.2021 года №29н «Об
утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических
медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой
ст.213ТКРФ» (вступили в силу 01.04.2021года)
-СП3.1/2.43598-20от30.06.2020 г.«Санитарно-эпидемиологические требования к
устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и
других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях
распространения новой коронавирусной инфекции (C0V1D-19)
1.2. Данное положение предназначено для регулирования деятельности по контролю
за санитарно-гигиеническим состоянием детского сада. В нѐм определяются
основные цели, задачи и регламент осуществления контроля.
1.3. Данное Положение действует до принятия нового. Необходимые изменения,
дополнения вносятся при изменении вида деятельности, технологии производства,
других существенных изменений деятельности детского сада; утверждаются
приказом заведующего.
2. Цели и задачи контроля.
2.1. Основные цели деятельности по контролю за санитарно-гигиеническим
состоянием детского сада: предупреждение возможных нарушений
санитарных правил и норм сотрудниками− учреждения; обеспечение
объѐмного контроля и оценки деятельности педагогического и
обслуживающего персонала учреждения, своевременного устранения
выявленных нарушений.
2.2. Задачами контроля являются:
- выявление случаев нарушений санитарных правил и норм при проведении
повседневной работы по созданию здоровьесберегающей среды для воспитанников;
- содействие в устранении выявленных нарушений;
– ведение необходимой документации по итогам контроля;
−доведение информации до администрации учреждения о санитарногигиеническом− состоянии помещений;

- выявление положительных и отрицательных тенденций в организации работы по
созданию здоровьесберегающей среды и разработка на этой основе предложений по
устранению недостатков.
3. Организация деятельности.
3.
1.Перечень должностных лиц, на которых возложены функции по
осуществлению контроля.
– заведующий
– старший воспитатель
– медицинская сестра
– завхоз
3.2. Объектами контроля являются:
• здание и сооружения, участок детского сада;
• помещения детского сада;
• оборудование и инвентарь;
• технологические процессы;
• рабочие места по оказанию услуг;
• сырье и продукты питания;
• готовая продукция;
• образовательная деятельность с воспитанниками;
• оздоровительные мероприятия;
• прогулки и режимные моменты;
• персонал детского сада;
• воспитанники детского сада;
• документация;
• вода и питьевой режим;
• мебель и белье;
• дезинфицирующие и моющие средства;
• воздушно-тепловой режим.
3.3. Контроль осуществляется с использованием следующих методов
• изучение документации;
• обследование объекта;
• наблюдение за организацией производственного процесса и процесса
питания в группах;
• беседа с персоналом;
• ревизия;
• инструментальный
метод
(с
использованием
контрольноизмерительных приборов)
и иных правомерных методов, способствующих достижению цели контроля.
3.4. Контроль осуществляется в виде плановых или оперативных проверок.
Плановые проверки осуществляются в соответствии с утвержденным
заведующим планом - графиком на учебный год.
3.5. Нормирование и тематика контроля находятся в компетенции заведующего.
3.6. Оперативные проверки проводятся с целью получения информации о ходе
и результатах организации питания в ДОУ, за санитарно-гигиеническим
состоянием помещений в ДОУ.
3.7. Результаты оперативного к о н т р о л я
требуют о п е р а т и в н о г о
выполнения предложений и замечаний, которые сделаны проверяющим в

ходе изучения вопроса проверяющим.
3.8. Для осуществления некоторых видов контроля могут быть организованы
специальные комиссии, состав и полномочия которых определяются и
утверждаются приказом заведующего. К участию в работе комиссий, в
качестве наблюдателей, могут привлекаться члены, родительского
комитета. Участие членов совета учреждения в работе комиссий является
обязательным. Лица, осуществляющие контроль на пищеблоке должны
быть здоровыми, прошедшие медицинский осмотр в соответствии с
действующими приказами и инструкциями.
3.9. Основаниями для проведения внепланового контроля являются: приказ по
детскому саду;
– обращение родителей (законных представителей) и сотрудников по
поводу нарушения.
3.10. Мероприятия по осуществлению контроля соблюдения санитарных правил,
гигиенических и санитарных норм.

Наименование мероприятий

Кратность проведения

Контроль
проведения
периодического
флюорографического осмотра сотрудников
Контроль проведения медицинских осмотров

При
поступлении,
дальнейшем 1 раз в год

в

При
поступлении,
дальнейшем 1 раз в год,

в

Контроль санитарно-технического и гигиенического
содержания помещений

Ежедневно

Контроль
режимом

Ежедневно

за

санитарно-эпидемиологическим

Контроль
проведения
дезинфекционных мероприятий

дератизационных,

1 раза в полгода

Контроль санитарно-технического и гигиенического
содержания прогулочных участков

Ежедневно

Контроль за питанием

Ежедневно

4. Обязанности заведующего по осуществлению контроля.
4.1. Заведующий при выявлении нарушений санитарных правил на объекте
контроля принимает меры, направленные на устранение выявленных нарушений и
недопущение их возникновения: приостановить либо прекратить деятельность или
работу отдельных объектов, эксплуатацию, выполнение отдельных видов работ и
оказание услуг; прекратить использование в производстве сырья, материалов, не
соответствующих установленным требованиям и не обеспечивающих выпуск продукции
безопасной (безвредной) для человека; снять с реализации продукцию, не
соответствующую санитарным правилам и предоставляющую опасность для человека и
принять меры по применению (использованию) такой продукции в целях, исключающих
причинение вреда человеку, или ее уничтожению;
информировать службу Роспотребнадзора о мерах, принятых по устранению
нарушений− санитарных правил; принять другие меры, предусмотренные действующим
законодательством.
5. Обязанности лиц, осуществляющих контроль.
Ответственные лица по осуществлению мероприятий контроля обязаны:
5.1. Своевременно осуществлять контроль и вести соответствующие журналы,
закрепленные за каждым лицом, осуществляющим контроль.
5.2. Информировать заведующего обо всех выявленных нарушениях, представляющих
опасность для жизни и здоровья воспитанников и сотрудников детского сада.
6. Права лиц, осуществляющих контроль.
6.1. Требовать от заведующего своевременного устранения нарушений, выявленных
в ходе осуществления контроля.
6.2. Вносить предложения по улучшению условий труда сотрудников и организации
образовательного процесса с воспитанниками детского сада.
6. 3.Заслушивать и получать информацию заведующего по обеспечению
безопасности воспитанников и сотрудников детского сада, по улучшению условий
выполнения санитарных норм и правил, санитарно-противоэпидемиологических
(профилактических) мероприятий.
7. Документация
7.1. Перечень мероприятий по контролю.
7.2. Журналы учёта и отчётности по осуществлению мероприятий
производственного контроля (Приложение 1)
7.3. Отчеты, справки о деятельности.

Журналы

Приложение 1
учёта и отчётности по осуществлению мероприятий
производственного контроля

Наименование форм учета и отчетности

Периодичность
заполнения
По факту

Ответственный

Ветеринарные справки и сертификаты
соответствия о качестве товара (программа
Меркурий, в электронном виде)
Товаросопроводительная
документация
на По факту
продукты питания
Гигиенический журнал работников пищеблока
Ежедневно

завхоз

Журнал учета температурного режима в Ежедневно
холодильном оборудовании
Журнал учета температурного режима и ежедневно
влажности в складских помещений
Журнал технического контроля холодильного
Ежедневно
оборудования и оборудования пищеблока;
Журнал бракеража поступающей пищевой
Ежедневно
продукции;
Журнал бракеража готовой пищевой продукции
Ежедневно

завхоз

Журнал бракеража скоропортящейся пищевой
продукции

Ежедневно

завхоз

Основное меню (примерное 10-ти дневное меню)

1 рв 10 дней

повар

Ежедневное меню
Меню-требование на выдачу продуктов питания;

Ежедневно

повар

Ежедневно

повар

Журнал учета дезинфекции и дератизации;

По факту

завхоз

График включения бактерицидной лампы
(групповые)
Журнал контроля санитарного состояния
пищеблока и складских помещений
Журнал учета проведения генеральных уборок

Ежедневно

воспитатели

1раз в неделю

завхоз

1 р в месяц
(1 раз в неделю)

завхоз

График выдачи кипяченой воды
Журнал учёта инфекционных заболеваний;

Каждые 3 часа

повар

По факту

медсестра

Журнал осмотра воспитанников на педикулез

1 раз в месяц

медсестра

Личные медицинские книжки работников

По факту

заведующий

Оценка профессиональных рисков, отчет

По факту

заведующий

Справки о болезни ребёнка

По факту

Медсестра
воспитатели

завхоз

медсестра

завхоз
завхоз
завхоз
завхоз

Журнал учёта ежедневной посещаемости детей

Ежедневно

воспитатели

Журнал наблюдений (утренний фильтр) за состоянием Ежедневно
здоровья воспитанников

воспитатели